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我國(guó)“疾病譜”正發(fā)生著深刻的變化：《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》顯示，2019年慢性病導(dǎo)致的死亡占總死亡的88.5%。

“很多慢性病是吃出來(lái)的，‘吃錯(cuò)了飯’導(dǎo)致不少慢性病高發(fā)，‘主動(dòng)健康’的核心引擎在于醫(yī)學(xué)、農(nóng)學(xué)與食品科學(xué)的深度融合。”在日前召開(kāi)的第794次香山科學(xué)會(huì)議上，中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心技術(shù)總師陳君石指出，健康干預(yù)的重心要“前移”——從醫(yī)院病床轉(zhuǎn)至社區(qū)餐桌、農(nóng)田源頭，通過(guò)“醫(yī)農(nóng)融合”進(jìn)一步滿足人口醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的健康需求。

“打通醫(yī)學(xué)、農(nóng)學(xué)、食品科學(xué)的學(xué)科壁壘，才能構(gòu)建起以健康需求為導(dǎo)向的農(nóng)業(yè)醫(yī)療協(xié)同體系。”國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)主任陳萌山說(shuō)，這一體系中營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向、綠色發(fā)展等方面均需科技支撐，例如把營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)改善納入部分新品種培育的指標(biāo)中，加快創(chuàng)新應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)保留和富集技術(shù)等，都是以科技創(chuàng)新提升營(yíng)養(yǎng)食品的供給比例。

綱要指引，推動(dòng)融合發(fā)展“四步走”

“幾十年來(lái)，我國(guó)居民已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了從‘吃得飽’到‘吃得好’的兩步轉(zhuǎn)變，但隱形饑餓與慢性病高發(fā)并存，意味著當(dāng)前實(shí)現(xiàn)‘吃得好’目標(biāo)之后，營(yíng)養(yǎng)均衡問(wèn)題仍很突出。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)田見(jiàn)暉表示，要助力“健康中國(guó)”建設(shè)，農(nóng)業(yè)發(fā)展應(yīng)轉(zhuǎn)變“重產(chǎn)量、輕營(yíng)養(yǎng)”的生產(chǎn)模式，助力醫(yī)農(nóng)融合繼續(xù)完成“吃得健康”“促進(jìn)健康”兩步走。

不久前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家衛(wèi)生健康委、工業(yè)和信息化部共同發(fā)布的《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2025—2030年）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“綱要”）指出，當(dāng)前存在優(yōu)質(zhì)食物供給和消費(fèi)不足、居民合理膳食習(xí)慣尚未養(yǎng)成、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與不足并存等問(wèn)題。

例如，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，即便是在廣東等沿海地區(qū)，居民水產(chǎn)品消費(fèi)量?jī)H為每人每天50克，內(nèi)陸地區(qū)的魚(yú)類(lèi)等優(yōu)質(zhì)蛋白攝入量更是嚴(yán)重不足。對(duì)此，“綱要”明確了增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物、富含膳食纖維食物供給和消費(fèi)，加快營(yíng)養(yǎng)型食物研發(fā)和加工等六項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)。

對(duì)此，中國(guó)工程院院士、大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授朱蓓薇表示，海洋生物是食品、蛋白質(zhì)和藥品原料的重要來(lái)源，富含生物活性多肽、功能性油脂、多糖、維生素與礦物質(zhì)等健康營(yíng)養(yǎng)功能因子。用好“藍(lán)色糧倉(cāng)”，是加快健康中國(guó)進(jìn)程的重要途徑。

“綱要”指出，要發(fā)展魚(yú)、蝦蟹、貝藻類(lèi)等安全優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品養(yǎng)殖，加快品種創(chuàng)新，積極推進(jìn)水產(chǎn)品加工和冷藏保鮮。朱蓓薇建議，應(yīng)以科技主導(dǎo)推動(dòng)海洋食品產(chǎn)業(yè)向營(yíng)養(yǎng)與健康方向發(fā)展，提升海洋食品高值化、高質(zhì)化加工水平。

科技支撐，助力醫(yī)農(nóng)“雙向奔赴”

“醫(yī)農(nóng)融合要實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的全鏈條的健康干預(yù)，意味著應(yīng)推動(dòng)‘以醫(yī)學(xué)需求引導(dǎo)農(nóng)業(yè)創(chuàng)新，以農(nóng)業(yè)科技賦能健康管理’的雙向奔赴。”北京工商大學(xué)教授羅云波表示，構(gòu)建“寓醫(yī)于農(nóng)”的中國(guó)特色健康治理體系離不開(kāi)科技創(chuàng)新的支撐。

“如何將健康需求轉(zhuǎn)化為育種指標(biāo)，推動(dòng)作物營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)提升，又如何將臨床營(yíng)養(yǎng)的需求傳導(dǎo)到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，促進(jìn)功能性農(nóng)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)？”陳萌山表示，醫(yī)學(xué)和農(nóng)業(yè)兩大領(lǐng)域之前各有側(cè)重，要“互通有無(wú)”可以尋找巧妙的結(jié)合點(diǎn)，例如以信息技術(shù)為紐帶，開(kāi)發(fā)可實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分的智能化種植、采收裝備，實(shí)現(xiàn)“從種植到餐桌”的營(yíng)養(yǎng)溯源，聯(lián)動(dòng)健康管理終端（如智能手環(huán)）提供膳食建議，將精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與居民個(gè)性化健康管理相結(jié)合。

共同的目標(biāo)將進(jìn)一步打通醫(yī)農(nóng)之間顯著的“學(xué)科壁壘”和“部門(mén)鴻溝”，實(shí)現(xiàn)兩大領(lǐng)域的戰(zhàn)略協(xié)同發(fā)展。“醫(yī)農(nóng)融合的本質(zhì)是推動(dòng)‘醫(yī)學(xué)’從以治療為中心向以健康為中心轉(zhuǎn)變，同時(shí)推動(dòng)‘農(nóng)業(yè)’從以增產(chǎn)為導(dǎo)向向以營(yíng)養(yǎng)與價(jià)值為導(dǎo)向升級(jí)。”中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員楊曉光說(shuō)，瞄準(zhǔn)目標(biāo)，醫(yī)農(nóng)融合的關(guān)鍵技術(shù)圖譜正在日漸清晰。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局特殊食品司原稽查專(zhuān)員張晉京強(qiáng)調(diào)，國(guó)際組織愈發(fā)重視食品安全與營(yíng)養(yǎng)結(jié)合，我國(guó)應(yīng)完善食用農(nóng)產(chǎn)品和食品全鏈條法規(guī)，重點(diǎn)完善食品營(yíng)養(yǎng)健康聲稱(chēng)管理，支撐醫(yī)農(nóng)融合與公眾需求。

（香山科學(xué)會(huì)議辦公室供圖）