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在樂(lè)山美食版圖中，除了家喻戶曉的甜皮鴨、蹺腳牛肉外，歷經(jīng)三代傳承、八十余年發(fā)展的“羅誠(chéng)牛肉”正以全新姿態(tài)突圍——這家起源于犍為羅城古鎮(zhèn)的四川老字號(hào)，從年產(chǎn)值十多萬(wàn)元的手工作坊，成長(zhǎng)為年銷售額邁向億元級(jí)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化四川省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，其產(chǎn)業(yè)鏈輻射帶動(dòng)1100余戶農(nóng)戶增收，年創(chuàng)造利稅超千萬(wàn)元，用“誠(chéng)信底色+創(chuàng)新引擎”書(shū)寫(xiě)了傳統(tǒng)食品企業(yè)賦能區(qū)域經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型樣本。

三百載技藝傳承 誠(chéng)信筑基的經(jīng)濟(jì)價(jià)值轉(zhuǎn)化

羅誠(chéng)牛肉的風(fēng)味密碼可追溯至清康熙年間。1708年移居羅城的回族先民開(kāi)創(chuàng)了牛肉腌制技藝，選取上乘部位去筋后用秘制香料腌漬，奠定了清真風(fēng)味的根基。1942年，蘇氏祖輩蘇德能正式在羅城古鎮(zhèn)開(kāi)設(shè)“羅城牛肉館”，將祖?zhèn)骷挤ㄞD(zhuǎn)化為規(guī)模化經(jīng)營(yíng)，歷經(jīng)犍為縣羅城牛肉回民加工廠的迭代，2006年正式注冊(cè)為四川羅城牛肉食品有限公司，注冊(cè)資本達(dá)2250萬(wàn)元。

“我們羅誠(chéng)牛肉，有幾十年的歷史了。我們傳統(tǒng)的就是（做）牛肉，特別是我們清真食品的這種風(fēng)味。”四川羅城牛肉食品有限公司董事長(zhǎng)蘇榮聰說(shuō)道。“誠(chéng)”是刻在骨子里的規(guī)矩，更是經(jīng)濟(jì)價(jià)值的源頭。蘇榮聰解釋品牌名“羅誠(chéng)”的雙重含義時(shí)，特別提及傳承的初心。這份堅(jiān)守轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的市場(chǎng)回報(bào)。

2013年銷毀近20萬(wàn)元瑕疵產(chǎn)品的舉動(dòng)，換來(lái)了海底撈、三只松鼠等頭部企業(yè)的長(zhǎng)期合作；無(wú)條件退換貨的服務(wù)承諾，使其復(fù)購(gòu)率較行業(yè)平均水平高出18個(gè)百分點(diǎn)。如今，這份誠(chéng)信已沉淀為20項(xiàng)資質(zhì)證書(shū)、9項(xiàng)專利及“四川老字號(hào)”等榮譽(yù)，更轉(zhuǎn)化為年代工收入超億元的穩(wěn)定訂單基礎(chǔ)。

全鏈升級(jí)破局 智造驅(qū)動(dòng)的產(chǎn)值躍升軌跡

蘇榮聰說(shuō)：“技術(shù)創(chuàng)新是我們產(chǎn)品質(zhì)量的保證，也是企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)。”老字號(hào)的底氣在傳承，出路在創(chuàng)新，核心在產(chǎn)品力突破。蘇榮聰?shù)霓D(zhuǎn)型邏輯在生產(chǎn)數(shù)據(jù)中得到印證，企業(yè)產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)階梯式增長(zhǎng)，這一增長(zhǎng)背后，是智能化改造的強(qiáng)力支撐。

2024年7月投用的50畝新園區(qū)，總投資近1億元，2.5萬(wàn)平方米車間內(nèi)，自動(dòng)包裝機(jī)、重量剔除設(shè)備與X光檢測(cè)儀構(gòu)成的生產(chǎn)線，將單位產(chǎn)品加工效率提升40%，次品率從3%降至0.5%以下。

蘇榮聰介紹說(shuō)：“我們?cè)跇?lè)山高新區(qū)新建的這個(gè)廠房，打造了一個(gè)新的生產(chǎn)線，有自動(dòng)包裝機(jī)還有重量剔除，然后X光機(jī)，再加上我們自身建設(shè)的實(shí)驗(yàn)室和技術(shù)中心，對(duì)產(chǎn)品的原料、產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制和產(chǎn)品的成品出廠檢驗(yàn)。”

品控體系的全鏈延伸更激活了上下游經(jīng)濟(jì)。早年通過(guò)“龍頭企業(yè)+專合社+農(nóng)戶”模式，帶動(dòng)1100多戶農(nóng)戶年出欄商品牛2萬(wàn)多頭，戶均年增收超1.8萬(wàn)元；如今為匹配規(guī)模化生產(chǎn)需求，轉(zhuǎn)向巴西、阿根廷等產(chǎn)地進(jìn)口牛肉，年采購(gòu)量達(dá)6000噸，形成“海外原料+國(guó)內(nèi)加工+全球銷售”的產(chǎn)業(yè)鏈格局，僅原料采購(gòu)環(huán)節(jié)就間接帶動(dòng)國(guó)內(nèi)外超200人就業(yè)。

“我們企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量上花了很多的工夫，花了很大的力氣來(lái)把好我們的各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量關(guān)。解凍、分割、鹵煮、成型、內(nèi)包、殺菌、外包……各個(gè)環(huán)節(jié)都是在比較高的標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)境當(dāng)中進(jìn)行生產(chǎn)，采用了非常先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)施來(lái)保障我們的產(chǎn)品質(zhì)量。”四川羅城牛肉食品有限公司生產(chǎn)總監(jiān)羅林說(shuō)道。

羅林從一線視角透露，七大生產(chǎn)環(huán)節(jié)的無(wú)菌標(biāo)準(zhǔn)改造，雖增加15%的初期投入，但對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的保障更有效。使客戶更穩(wěn)定，更值得信任。

品類創(chuàng)新拓市 產(chǎn)業(yè)協(xié)同的價(jià)值輻射效應(yīng)

適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)需求，羅誠(chéng)牛肉完成從“大包裝”到“小規(guī)格”的轉(zhuǎn)型，將傳統(tǒng)干巴牛肉延伸出手撕、燈影、香酥等十多個(gè)品類、幾十種口味，年銷售額較轉(zhuǎn)型前實(shí)現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)。

代工穩(wěn)基本盤，自主品牌謀增量，產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)價(jià)值。蘇榮聰介紹說(shuō)：“我們一直在跟國(guó)內(nèi)的幾家大型知名公司，比如說(shuō)像海底撈、三只松鼠這些企業(yè)合作，從今年開(kāi)始我們也是在積極地發(fā)展這個(gè)市場(chǎng)，包括海外市場(chǎng)。”

更值得關(guān)注的是，企業(yè)發(fā)展帶動(dòng)了區(qū)域配套產(chǎn)業(yè)升級(jí)，按照規(guī)劃，新園區(qū)全部達(dá)產(chǎn)后可實(shí)現(xiàn)年銷售10億元，創(chuàng)造利稅4000多萬(wàn)元，帶動(dòng)上下游就業(yè)超千人，成為樂(lè)山“味道經(jīng)濟(jì)”的核心增長(zhǎng)極。2025年啟動(dòng)的海外市場(chǎng)布局，更有望將川味牛肉的附加值提升空間進(jìn)一步打開(kāi)。

從古鎮(zhèn)作坊到智能工廠，從區(qū)域風(fēng)味到產(chǎn)業(yè)引擎，羅誠(chéng)牛肉的升級(jí)之路，正是樂(lè)山老字號(hào)“守誠(chéng)信之本、行創(chuàng)新之道”的經(jīng)濟(jì)實(shí)踐縮影。隨著《樂(lè)山老字號(hào)示范創(chuàng)建管理辦法》的實(shí)施，這家企業(yè)在沖擊“中華老字號(hào)”的同時(shí)，正以每年較高的增速，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)注入持續(xù)增長(zhǎng)的“牛肉動(dòng)力”。